โนเน

    เพลงโนเนเป็นที่รู้กันดีว่า “เพลงโนเน” คือเพลงที่ร้องเล่น กันระหว่างการโขลกแป้งขนมจีน เพื่อหาเรื่องสนุก ผ่อนคลายความเหน็ดเหนื่อยเมื่อยล้า เพลงโนเนนี้ มีเล่นกันในหลายแห่ง เช่น ชุมชนแถบเพชรบุรี นครสวรรค์ นครนายก นนทบุรี รวมทั้งปทุมธานี เป็นต้น และเป็นที่น่าสังเกตว่า จะเป็นย่านชุมชนที่มีคนมอญตั้งบ้านเรือนอยู่แทบทั้งสิ้นขนมจีนเป็นอาหารวัฒนธรรมของคนมอญ ยังเห็น ได้จากชุมชนคนรามัญบางแห่งในปัจจุบัน เช่น คนมอญ ที่อำเภอสามโคก ปทุมธานี ยังคงสืบสานประเพณีทำ ขนมจีน เมื่อมีโอกาสแสดงวัฒนธรรมอาหารการกิน แบบมอญ

    สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ สำรับขนมจีนน้ำยา และการสาธิตกรรมวิธีทำขนมจีน การร่วมแรงร่วมใจ ทำขนมจีนเพื่อเลี้ยงในงานบุญแพร่หลายมากจนเกิดการ ร้องเพลงพื้นบ้านตอบโต้กันระหว่างกลุ่มชายและหญิง ระหว่าการโขลกแป้งขนมจีนการละเล่นหรือร้องเพลงระหว่างทำขนมจีนเรียก ว่า “เพลงขนมจีน” และคำว่าไป “โนเน” ก็คือไปช่วย กันทำขนมจีน

    เพลงโนเนสมัยก่อนใช้วิธีร้องกันด้วย ไหวพริบปฏิภาณกวี มีทำนองง่ายๆ เนื้อร้องไม่ตายตัว แต่จะมีสร้อยตรงคำร้องว่า โนเน ประกอบอยู่ด้วยทุกครั้ง ผู้คนที่ได้ยินได้ฟังจึงนิยมเรียกการละเล่นชนิดนี้ติดปากว่า “โนเน”